El curso de “Manipulación de Alimentos” es uno de los requisitos establecidos por ley para que las personas manipuladoras de alimentos puedan trabajar en establecimientos donde se procesan o elaboran alimentos. Por tal motivo, el INA ha desarrolla diferentes modalidades de ejecución que permite que la persona interesada seleccione la que se ajuste a sus necesidades.
Entre las modalidades se encuentran:
- Presencial
- A distancia
- Virtual
- Por suficiencia
Objetivo general:
Manipular alimentos tomando en cuenta las técnicas y procedimientos de inocuidad establecidos en la legislación nacional.
Ejes temáticos (Contenidos)
- Responsables de la inocuidad de alimentos.
- Microrganismos y su relación con las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
- Alimento alterado
- Normas de higiene de la persona manipuladora de alimentos
- Calidad e higiene en las etapas de la cadena productiva
- Condiciones de las instalaciones donde se procesan alimentos
- Limpieza y desinfección
