| 1 | Interpretación de los requisitos sanitarios para carnicerías y expendios de productos cárnicos | 12 |
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| 2 | Limpieza y desinfección aplicado en carnicerías y expendios de productos cárnicos | 27 |
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| 3 | Ingredientes y aditivos utilizados en la industria cárnica | 18 |
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| 4 | Elaboración de productos cárnicos inyectados: ahumados y cocidos | 30 |
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| 5 | Elaboración de jamones inyectados y molidos | 30 |
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| 6 | Elaboración de embutidos de pastas finas y brochas (salchichón, mortadela, salchicha y chorizo) | 30 |
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| 7 | Manipulación de productos marinos y acuícolas | 20 |
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| 8 | Manipulación de alimentos | 20 |
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| 9 | Controles preventivos de alimentos para humanos (PCQI) | 21 |
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| 10 | Buenas prácticas de manufactura para servicios de alimentos | 30 |
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| 11 | Auditoría interna de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria | 21 |
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| 12 | Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) | |
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| 13 | Aplicación del esquema FSSC 22000 para sistemas de inocuidad alimentaria | |
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| 14 | Plan de defensa de alimentos | 25 |
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| 15 | Evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario | 25 |
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| 16 | Gestión de alérgenos en la industria alimentaria | 25 |
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| 17 | Limpieza y desinfección para servicios de alimentación | 32 |
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| 18 | Análisis de peligros y puntos críticos de control para servicios de alimentación | 40 |
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| 19 | Calidad e inocuidad en un servicio de alimentación | 40 |
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| 20 | Aplicación de buenas prácticas de manufactura en los servicios de alimentación | 60 |
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| 21 | Lineamientos de inocuidad aplicables en comedores estudiantiles del ministerio de educación pública | 32 |
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| 22 | Interpretación de elementos de alimentación saludable según lineamientos del ministerio de educación pública | 35 |
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| 23 | Verificación de las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria | 24 |
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| 24 | Uso de aditivos para el cumplimiento de la inocuidad y calidad alimentaria | 20 |
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| 25 | Etiquetado General y Nutricional de Alimentos | 24 |
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| 26 | Elaboración de panes artesanales | 30 |
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| 27 | Decoración de pasteles según nuevas tendencias | 30 |
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| 28 | Elaboración de productos a base de chocolate | 30 |
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| 29 | Pan de molde, hamburguesa y hot dog | 30 |
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| 30 | Elaboración de productos básicos de panificación | 70 |
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| 31 | Tecnología aplicada a los procesos de panadería y pastelería | 100 |
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| 32 | Principios tecnológicos aplicados en harinas alternativas | 30 |
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| 33 | Principios higiénicos y tecnológicos para la elaboración de queso fresco | 12 |
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| 34 | Técnicas de elaboración de queso pasteurizado de pasta hilada | 36 |
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| 35 | Estudio de vida útil en quesos y productos lácteos | 30 |
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| 36 | Control de calidad de la leche | 18 |
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| 37 | Elaboración de vinos a base de infusiones | 42 |
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| 38 | Elaboración artesanal de productos en almíbar y salmuera | 32 |
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| 39 | Requisitos sanitarios para plantas de extracción y envasado de miel de abejas | 18 |
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