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ANTECEDENTES
El proceso de globalización
exige la aplicación de normas de calidad, seguridad e inocuidad en la
industria alimentaria, lo cual ha inducido a que los empresarios del sector
estén solicitando al INA una oportuna respuesta a esas necesidades, es por
ello que es de suma importancia el desarrollo y aplicación de dichas
tecnologías con la amplia participación del sector.
Es importante recalcar
que para la pequeña y mediana empresa alimentaria, el INA es la principal
opción para la innovación, formación de mano de obra competente,
transferencia tecnológica y la reconversión industrial, ya que los servicios
que ofrecen otras instituciones públicas y privadas son del alto costo.
En este Centro se
desarrollaran los servicios de capacitación y formación profesional en donde
se incorporan las nuevas tendencias de producción bajo sistemas de calidad
inocuos que se están solicitando y normando en el sector alimentario tanto a
nivel mundial como nacional.
Con las premisas claras
de la inocuidad alimentaria se ejecutan una serie de programas de formación
profesional y servicios tecnológicos para los subsectores de Procesamiento de
Cárnicos, Procesamiento de Lácteos, Conservación de Frutas y Hortalizas,
Panificación, Chocolatería, para lo cual se cuenta dentro de sus
instalaciones con:
 Planta didáctica de
cárnicos.
Planta didáctica de
lácteos.
Planta didáctica de
panificación.
Planta didáctica de
Preparación de Alimentos.
Planta didáctica de
frutas y hortalizas.
El Centro de Desarrollo Tecnológico
en Industria Alimentaria planifica su accionar considerando las tendencias
del Sector, así como las necesidades de capacitación y formación profesional
participando en reuniones en conjunto con el Núcleo de Industria Alimentaria
y la Unidad Regional Central Occidental con los empresarios y la Cámara de la
Industria Alimentaria (CACIA).
En la actualidad el
Centro ofrece los siguientes Servicios de Capacitación y Formación
Profesional:
Manipulación de Alimentos
Buenas Prácticas de
Manufactura
Programa de Inspector de
Inocuidad Alimentaria
Programa de
Implementación de un Sistema de Inocuidad Alimentaria
Programa de Panadero/a
Pastelero/a
Programa de Decorador/a
de Queques
Programa de Pastelero/a
de Hotel
Programa de Operario/a de
Productos Cárnicos
Programa de Carnicero/a
de Hotel
Programa de Procesador/a
de Frutas y Hortalizas para Microempresarios
Programa de Procesador/a
de Frutas
Programa de Procesador de
Hortalizas
Programa de Operador/a en
Elaboración de Productos Lácteos
Programa de Steward de
Cocina Hotelera
Para la inscripción a
participar en cualquiera de estos programas se debe realizar en las fechas
institucionalmente establecidas durante el año. En todos los programas se realizan procesos
de selección de los participantes.
DIRECCIONES, TELÉFONOS Y FAX.
Ubicación:
Ciudad Tecnológica Mario Echandi Jiménez.
Barrio la Plywood, San José de Alajuela, frente al
complejo deportivo Wílmer López.
TELEFAX: 2433-8832
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