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1. Descripción del Núcleo de Industria Alimentaría.

Antecedentes del Núcleo.

NÚCLEO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

En Costa Rica la industria alimentaria destaca entre las más estables. Prueba de ello es que un 25 por ciento de las empresas nacional manufactureras pertenecen a este sector (alrededor de 1.300 empresas). Asimismo, según cifras del Banco Central de Costa Rica, el 20 por ciento de los empleos del sector industrial manufacturero corresponden al sector alimentario (alrededor de 54.000 empleos) y como si esto fuera poco el sector alimentario aporta el 7 por ciento del producto interno bruto nacional y el 41 por ciento del producto interno bruto industrial manufacturero (sin considerar las zonas francas, la pequeña empresa y el perfeccionamiento activo).

Debido a las exigencias del mercado globalizado en cuanto a la aplicación de normas de seguridad alimentaria y tecnologías apropiadas, los empresarios del sector han solicitado al INA una respuesta a sus necesidades; la cual ha sido atendida por medio del Núcleo de la Industria Alimentaria.

Es importante recalcar que para la pequeña y mediana empresa alimentaria, el INA es la principal opción para la innovación, formación de mano de obra competente, transferencia tecnológica y la reconversión industrial.

De todo lo anterior, se puede visualizar la importancia que asume el Núcleo Alimentario como ente formador de mano de obra calificada para la economía nacional.

El Núcleo de Industria Alimentaria fue creado como unidad ejecutora y centro de costo independiente a partir de la reestructuración del INA en el año 1996. Antes concentró sus operaciones en el Subsector de Panificación y se ubicó en la Colonia Quince de Septiembre.

En la actualidad el Núcleo de la Industria Alimentaria diversificó su oferta formativa, incursionando en nuevos subsectores como es el caso de Lácteos y Cárnicos, Conservación de frutas y hortalizas, Chocolatería y confitería.

Importancia del sector dentro de la economía Nacional, producción, exportaciones entre otros, (estadísticas).

Antecedentes dentro del INA.

1.2 Objetivo del Núcleo

Esta área tiene como objetivo brindar formación y capacitación profesional especializada y ofrecer servicios tecnológicos a los sectores productivos para procurar elevar su calidad, su productividad y su competitividad.

2. Estructura Organizativa.

Para atender las necesidades del Subsector Industrial Alimentario el Núcleo cuenta con la siguiente estructura

2.1 Jefatura Ileana Leandro Gomez, teléfono 2210-6858 ileandrogomez@ina.ac.cr

2.2Gestion Administrativa Seidy Muñoz Jimenez, teléfono 2433-9228 , smuñozjimenez@ina.ac.cr

2.3Gestion Tecnológica (Función, Cesar Duran Morales, teléfono 2433-9773, cduranmorales@ina.ac.cr

2.4Encargada del proceso de Planeamiento Carmen Gonzalez Chaverri, teléfono 2433-7228 ext.110, correo electrónico cgonzalezchaveri@ina.ac.cr

2.5 Jefatura Centro de Formación Henry Castro Castro , teléfono 2210-6859, correo electrónico hcastrocastro@ina.ac.cr

ORGANIGRAMA DEL NÚCLEO

MISIÓN

El Núcleo Industria Alimentaria es la Unidad Técnica del INA que diseña Servicios de Capacitación y Formación Profesional, a partir de investigaciones realizadas directamente en las unidades productivas, con la finalidad de elevar la capacidad productiva de las personas que se desempeñan en el procesamiento de materias primas agrícolas y pecuarias, respaldados en las normativas y la legislación nacional e internacional, considerando altos estándares de inocuidad y calidad, para dar valor agregado a los productos alimenticios que aumenten su comercialización y consumo.

VISIÓN

Ser la Unidad Técnica líder para el Sector de la Industria Alimentaria nacional, en los procesos de investigación y diseño de la oferta formativa que permita brindar Servicios de Capacitación y Formación Profesional actualizados y de alta calidad, que permita elevar las competencias técnicas del capital humano calificado que demanda el país.

CONFIGURACIÓN TÉCNICA INTERNA

Para el cumplimiento de la misión y visión del Núcleo, mediante la atención oportuna y ágil de todas las actividades relacionadas con la elaboración de productos alimenticios, el Núcleo ha definido una configuración técnica interna conformada por una serie de procesos productivos, según las divisiones que se encuentran registradas en el documento del CIIU citado anteriormente.

SECTOR PRODUCTIVO	Industria Alimentaria
PROCESOS SUBSECTOR	Elaboración de Productos Alimentos
	Procesamiento y Conservación de Carne
	Procesamiento y Conservación de Recursos Marinos y Acuícolas
	Procesamiento y Conservación de Frutas y Hortalizas
	Elaboración de Productos Lácteos
	Elaboración de Productos de Panificación
	Inocuidad Alimentaria
	Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
	Elaboración de Azúcar
	Elaboración de Bebidas
	Elaboración de Alimentos preparados para animales
	Elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería
	Elaboración de macarrones, fideos y productos farináceos similares
	Elaboración de productos derivados de café
	Alimentación para Colectividades