Información del curso:

El curso de Manipulación de Alimentos es mediante la Modalidad de Formación a Distancia,  en la cual la persona estudiante es quien administra su tiempo y lugar de estudio para mejorar sus conocimientos, habilidades y competencias. Es importante leer los fascículos que están en el link de Materiales del Curso.  Los fascículos son donde están los contenidos, videos y programas de radio son para reforzar el conocimiento.

Además, puede realizar la práctica de autoevaluación para reforzar sus conocimientos.

Objetivo general:

Manipular alimentos de acuerdo con las técnicas y normas de higiene establecidas por la legislación nacional vigente que permitan la obtención de alimentos inocuos, protegiendo la salud de las personas consumidoras.

Ejes temáticos (contenidos)

·         Legislación y responsables de la inocuidad alimentaria.

·         Los alimentos y los microorganismos.

·         La alteración y conservación de los alimentos.

·         Hábitos de higiene de la persona que manipula alimentos.

·         Controles durante la producción de alimentos.

·         Condiciones de la infraestructura y equipos de un establecimiento de industria de alimentos.

·         Limpieza y desinfección